Septembre Etude de la maturation par des prélèvements réguliers des raisins pour fixer la date des vendanges. Vers le 15 Septembre les vendanges commencent aux vignobles YON pour les raisins blancs. Octobre Les vendanges ont lieu toute l’équipe des Vignobles YON est sur le pont. Les vins de garde vont être mis en fût de chêne Français pour y être éduqués. Novembre Les vins commencent juste leur vie en puisant leurs couleurs et divers arômes, qui donneront un vin élégant.......Celui des Vignobles YON.
Hiver Printemps-Eté Automne